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苏州外卖市场日益成熟 中外餐企纷纷抢占外卖市场

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发表于 2013-5-20 08:37:43 |显示全部楼层
消费者对“外卖”这个字眼早已不陌生。
很久之前,传统意义上的外卖(消费者直接致电餐厅、饭馆、酒店等餐饮店点餐,餐饮店派人配送到顾客手中)就出现了,谁是第一人更无从追溯。近年来,这项服务包含的内容越来越广泛,外卖不再是餐饮商家的专利,第三方外卖网络平台也陆续登台。
除了餐饮商家和第三方网络平台,便利店对苏州外卖市场也表现出浓厚的兴趣。“不知道你有没有发现,从便利店产品种类的变化和服务的升级上,也可以看出一些端倪。”“神田川拉面”董事长林晨分析说,近段时间入驻杭城的某品牌就是便利店渗入外卖市场的典型。“以前,杭州很多便利店极少提供便当,即使有,品种也非常单一。如今却一反常态。新入城的品牌自然不必多说,一些原有品牌便利店的某些门店也纷纷把各种各样的便当摆放上架。而且,便利店的‘外卖’服务也更加人性化,有些专门设置了桌椅,供顾客就餐,有些购买了保温箱,把加热好的便当放在里面,方便顾客尽快食用。”
一辆电动自行车或摩托车、一个保温箱、一名送货员—外卖以低廉的成本,迅速成为快餐企业提升利润率的新方式。无限的商机、巨大的潜力,外卖服务一时成为餐企的一大赢利点。面对这块大蛋糕,不仅洋餐企敢于试水,而且本土餐企也纷纷抢占市场。
为什么越来越多的人消费外卖?个中道理不难理解。不妨仔细地观察苏州大大小小的餐饮店,一到吃饭的点,多少人在排队等位子,让一般的上班族浪费中午的时间排队吃饭,明显是不靠谱的。而且随着城市化发展,都市生活节奏的加快,时间对于很多人来说尤为珍贵,外卖服务既能帮消费者节省时间、提高工作生活效率,又能令他们足不出户享受美食,所以越来越多的人倾向于点餐外卖,尤其是那些没有食堂的单位员工。在北京、上海等一线城市,消费者对外卖的需求更为旺盛。而苏州外卖市场也在逐渐向它们靠拢。
外卖市场竞争,提升服务是关键。随着餐饮行业的逐渐饱和,在市场优胜劣汰的竞争态势下,提升服务成为才角逐未来外卖市场的关键。
餐饮外卖市场的核心竞争力在于食品安全卫生和品牌实力。在保障食品安全卫生的前提下,优秀的品质和服务品牌成为关键。餐饮店多了,品种多了,更重要的就是有自己的品牌,这样才能形成大的认知度,扩大影响力。目前外卖市场的情况是再强大的企业也垄断不了,利用各自的优势,针对不同人群,中洋快餐才能实现科学有序的发展。

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